Lại một mùa hè nữa đến với bao nhiêu niềm vui, háo hức. Nếu
bạn có dự định đi nghỉ mát cùng người thân, gia đình thì Phú Yên sẽ là một lựa
chọn tuyệt vời với vẻ đẹp còn nguyên sơ hòa quyện cùng biển xanh cát trắng nắng
vàng. Để khám phá Phú Yên này thì bạn có thể đặt tour
du du lịch PhúYên 2 ngày 1 đêm, tour
du lịch Phú Yên 3 ngày 2 đêm, tour
du lịch Phú Yên 4ngày 3 đêm, tour
du lịch Phú Yên 5 ngày 4 đêm, tour
du lịch Phú Yên Quy Nhơn của Tour Du Lịch Phú Yên Giá Rẻ - Du Lịch Kỳ
Việt. Tới Phú Yên ngoài đắm mình vào làn nước biển trong xanh mát lạnh thì ẩm
thực Phú Yên là một thứ thật tuyệt bạn nên thưởng thức. Trong bài viết này,
tour Du Lịch Phú Yên Giá Rẻ xin giới thiệu tới các bạn “ bánh hỏi lòng heo ”
Bánh hỏi lòng heo
Bánh hỏi nổi tiếng nhất là ăn kèm với lòng heo luộc và
một bát cháo loãng, nấu bằng huyết và thịt nạc băm ngọt lịm. Đĩa lòng heo luộc
rất khéo, đủ tim, gan, cật, phèo non và thịt ba chỉ, vừa giòn lại vừa mềm, ngọt.
Nhớ phải húp cháo sột soạt lúc còn nghi ngút khói mới đúng điệu.
Nếu có dịp du lịch Phú Yên, ngoài ngắm những cảnh đẹp
như mơ bạn không thể bỏ qua những món đặc sản của Xứ Nẫu, trong đó có món bánh
hỏi lòng heo ngon nổi tiếng.
Ở Phú Yên, bánh hỏi được làm từ bột gạo và có quy trình
chế biến đặc biệt công phu, tỉ mỉ. Bánh hỏi thường gia vị thêm mỡ hành, ăn kèm
với thịt quay, thịt nướng, lòng heo… đây là món ăn không thể thiếu trong những
dịp lễ, cúng giỗ, cưới hỏi, lễ cúng ở đình, chùa của người dân và là một nét
văn hóa ẩm thực của các địa phương.
Tiêu chuẩn của một đĩa bánh hỏi ngon là cọng bánh phải nhỏ bằng
que tăm tre, các miếng bánh không bị rời ra hay vón cục, khi cắn vào miệng người
ăn không thấy bở, lúc nhai kỹ thì cảm nhận được vị ngọt của bột gạo, vị béo của
dầu dừa và mùi thơm của rau hẹ.
Bánh hỏi lòng heo
Tất cả hỗn hợp ấy sẽ hòa lẫn cùng vị bùi của miếng gan heo,
vị béo của miếng phèo non hoặc miếng thịt ba chỉ được luộc khéo để thành món ăn
sáng được xếp vào hàng đặc sản của vùng đất một thời nổi tiếng.
Ăn bánh hỏi lòng heo, bạn hoàn toàn yên tâm về sự ngon,
lành của nó. Màu trắng đục là màu của bột gạo, vì bất cứ hóa chất nào trộn vô bột
đều không thể hấp thành bánh. Người ta thêm lá hẹ thái nhỏ phi dầu bóng loáng
thoa lên miếng bánh trông thật mướt mắt. Từng miếng bánh hỏi trắng tinh, óng
ánh sắc xanh của lá hẹ chỉ nhìn thôi cũng đã cồn cào.
Riêng công đoạn chọn thịt, luộc lòng cũng không phải là điều
đơn giản. Muốn đĩa lòng heo được ngon, người chủ phải chọn con heo mới thịt.
Đĩa lòng phải có đủ tim, gan, cật, phèo non và nhất định không thể thiếu miếng
thịt ba chỉ, loại lấy dưới nây bụng. Khi luộc, thịt và lòng được xâu vào một sợi
lạt tre, chờ nước sôi già thả nguyên xâu lòng vào chừng mười phút.
Vấn đề quan trọng của việc luộc thịt và lòng không phải là
làm thế nào cho chín mà phải làm thế nào cho ngon. Muốn lòng và thịt ngọt ngon,
có độ giòn thì sau khi vớt thịt khỏi nồi nước sôi lập tức thả ngay vào một thau
nước đá cục được chuẩn bị sẵn. Chính cái lạnh của đá sẽ làm cho bề mặt miếng thịt
se lại, giữ nước ngọt của thịt và đặc biệt làm cho miếng thịt, miếng lòng vừa
trắng vừa giòn.
Mỗi khi ăn, từng lá bánh được gỡ bày ra đĩa rồi phết lên đó
hỗn hợp dầu dừa pha với lá hẹ xắt thật nhỏ. Dầu dừa phải là loại dầu ép tay
vàng óng có màu mật ong được thắng tới thơm lừng. Lá hẹ phải là loại hẹ chỉ,
hơi cay và thơm (không bao giờ dùng hành lá hay hẹ trâu lớn cọng mà không hương
vị như ở thành phố). Rồi là thứ nước nhìn vào sóng sánh rất bắt mắt, khi nếm, một
lúc lâu sau vẫn còn vị mặn, mùi thơm đọng trên đầu lưỡi.
Dùng kèm bánh hỏi là các loại rau sống và chuối chát non được
xắt lát mỏng (tên gọi loại chuối nhiều hột thường dùng để ngâm rượu), để hưởng
hết hương vị ngọt bùi của hạt gạo quê hương, người ta không ăn với tôm chà bông
như kiểu ăn của người Huế hay ăn cùng nhân tôm thịt theo kiểu người Sài Gòn mà
lại ăn cùng lòng heo – thịt luộc. Một đĩa lòng heo dọn kèm đĩa bánh hỏi, cộng
thêm đĩa rau sống tươi xanh và chén mắm pha gia vị vừa phải sẽ tạo nên hương vị
đậm đà đặc biệt. Bởi thế, ta có thể ăn bánh hỏi bất kể sáng, trưa, chiều, tối đều
rất ngon.
Đó cũng là những kinh nghiệm du lịch Phú Yên mà du lịch Kỳ
Việt tổng hợp. Nếu bạn có thắc mắc gì thì có thể liên hệ với chúng tôi:
Điện thoại: (024) 32424670
Hotline: 0972578692
0 nhận xét:
Đăng nhận xét