MẮM TÔM CHUA PHÚ YÊN

Lại một mùa hè nữa đến với bao nhiêu niềm vui, háo hức. Nếu bạn có dự định đi nghỉ mát cùng người thân, gia đình thì Phú Yên sẽ là một lựa chọn tuyệt vời với vẻ đẹp còn nguyên sơ hòa quyện cùng biển xanh cát trắng nắng vàng. Để khám phá Phú Yên này thì bạn có thể đặt tour du du lịch PhúYên 2 ngày 1 đêm, tour du lịch Phú Yên 3 ngày 2 đêm, tour du lịch Phú Yên 4ngày 3 đêm, tour du lịch Phú Yên 5 ngày 4 đêm, tour du lịch Phú Yên Quy Nhơn của Tour Du Lịch Phú Yên Giá Rẻ - Du Lịch Kỳ Việt. Tới Phú Yên ngoài đắm mình vào làn nước biển trong xanh mát lạnh thì ẩm thực Phú Yên là một thứ thật tuyệt bạn nên thưởng thức. Trong bài viết này, tour Du Lịch Phú Yên Giá Rẻ xin giới thiệu tới các bạn “ mắm tôm chua ở Phú Yên ”

Mắm tôm chua được làm từ con tôm tươi sống, rửa sạch bằng nước muối và làm chín bằng rượu trắng mạnh. Và các nguyên liệu gồm củ riềng, nước mắm ngon, đường, muối, ớt ...

Mắm tôm chua Phú Yên

Những con tôm đất tươi được ủ với hỗn hợp: đường, nước mắm, riềng, tỏi... sau 25- 30 ngày sẽ tạo ra tôm chua màu đỏ hồng, thơm ngon. 

Những con tôm đất tươi được ủ chín trong hỗn hợp gia vị, qua đôi bàn tay khéo léo của những con người miền Trung cần mẫn đã tạo ra loại mắm tôm chua có màu sắc đỏ hồng, không thâm, nhũn; vị ngọt đậm đà, mùi thơm đặc trưng. Theo người dân Phú Yên, làm mắm tôm chua không quá khó, nhưng để làm ra sản phẩm ngon đúng vị, đảm bảo vệ sinh thì đòi hỏi nguồn nguyên liệu phải tươi, gia vị sạch và thao tác chế biến cẩn thận.

Tại Phú Yên, cơ sở kinh doanh Ánh Minh (ở Ngô Gia Tự, phường Phú Đông, TP Tuy Hòa) nổi tiếng với nhãn hiệu đặc sản "Tôm chua xứ Nẫu". Toàn bộ quy trình chế biến đều được thực hiện bằng biện pháp thủ công nhưng khá cầu kỳ và khắt khe.

Cụ thể, nguyên liệu làm nên món đặc sản trứ danh này phải là tôm đất loại tươi sống, trọng lượng đạt khoảng 220-230con một kg. Gia vị gồm nước mắm cá cơm, riềng củ, tỏi, ớt, đường, rượu trắng... đều phải đảm bảo, rõ nguồn gốc. Theo đại diện chủ đầu tư, nước mắm phải ngon thì tôm chua mới dậy mùi thơm, vị ngọt.

Mắm tôm chua Phú Yên

Tôm đất tươi mua về sẽ được sơ chế và rửa lại bằng rượu trắng. Tiếp đó, người làm đem ngâm ủ với hỗn hợp gia vị gồm nước mắm, riềng thái sợi, tỏi, ớt thái lát trong âu thủy tinh. Nước hỗn hợp ủ tôm phải có màu cánh gián đặc trưng.

Sau khoảng 25-30 ngày, người dân sẽ thu được thành phẩm. Tôm chua đạt chất lượng phải còn nguyên con, có màu đỏ đặc trưng của tôm như đã luộc chín, vị vừa chua vừa ngọt, dậy mùi thơm.

Mắm tôm chua được đóng gói bằng hũ thủy tinh có nắp kín với khối lượng: 860gram, 570gram và 400gram. Sản phẩm của cơ sở được Sở Y tế tỉnh Phú Yên chứng nhận đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Mắm tôm chua có thể bảo quản tới 6 tháng ở nơi thoáng mát, tốt nhất là trong ngăn mát tủ lạnh. Đặc sản này thường được dùng chung với cơm, bún, bánh chưng hoặc ăn kèm với thịt heo luộc.

Đó cũng là những kinh nghiệm du lịch Phú Yên mà du lịch Kỳ Việt tổng hợp. Nếu bạn có thắc mắc gì thì có thể liên hệ với chúng tôi: 

Điện thoại: (024) 32424670 

Hotline: 0972578692